Au cœur du Japon, elles sont toujours là. Les légendaires Ama 海女, littéralement ‘femmes de la mer’, ces plongeuses en apnée aussi célèbres pour leurs étonnantes performances que pour leur nudité jadis. Moins de perles, moins de Ama. Certaines plongent toujours pour rapporter coquillages et autres aliments de la mer.
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Le japon sait préserver son identité culturelle si singulière. Un art de vivre, une violente délicatesse, une aboutie simplicité, une rigoureuse finesse. Irasshaimase いらっしゃいませ ! Bienvenue dans le ‘monde flottant’ du Japon entre traditions et modernité.
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Difficile d’évoquer la magie de Noël, sa folie aussi, sans se pencher sur la table. Des grands crus au vin chaud, de la truffe au marrons chauds , comme disais Jacques ‘tous les goûts sont dans la nature’. Joyeux Noël et bon appétit !
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Volcanique. On / Off. L’île est sortie de l’océan il y a seulement 3 millions d’années. Cirques Mafate, Salazie et Cilaos, à couper le souffle. Remparts effondrés du piton des neiges. Cratère menaçant de l’imprévisible piton de la fournaise, l’un des plus actif du globe.
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Découverte en 1516 l’île de La Réunion est riche d’une population très cosmopolite. Visages et faces, les différences. Les religions aussi.
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Leurs étés sont nos hivers. L’île bourbon est située sur le tropique du capricorne. Senteurs colorées, lexique parfumé. La Réunion est une îles fertile et généreuse. Ses habitants ont su en tirer parti et créer une identité culinaire créole locale.
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Héritage de la colonisation les plantations de canne à sucre ont traversées les époques, mieux que le thé et le café, lesquels ont été quasiment abandonnés. Les temps changent mais les tensions persistent.
A peine 2500km2 (1/3 de la Corse), mais une nature d’une grande beauté qui souffle le chaud et le froid. Le piton des neiges blanchit en 2003, le piton de la fournaise souvent bouillonnant et écarlate. Cascades, coraux et faune marine. Grands cétacés et accessoirement requins.
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Le rapport à la nourriture change, même en France l’un des pays toujours vanté pour sa gastronomie. La conférence CCI Essonne ‘Alimentation : Changer tout !’ nous interpelle, c’est bien. Les invités sont brillants, le Docteur C Recchia et X Travers, et les propos sans ambages de JP Coffe sont truculents. Reste néanmoins le sentiment de grande complexité. S’alimenter sainement exige aujourd’hui beaucoup d’efforts, une certaine lenteur, et aussi de l’argent bien évidemment. Bon appétit !
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